Millennial Black Mask Bakery Bäckerei- und Konditoreiofen 6 x 600 x 400 mm 10400 W

Hersteller-Code: MKF664BM

Der elektrische Kombidämpfer Tecnoeka Millenial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm ist ein modernes, effizientes und zuverlässiges Gerät – ideal für nahezu alle Koch- und Backanwendungen. Er sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung dank der Ventilatoren und eine hervorragende Befeuchtung dank der Dampffunktion. Die elektronische Steuerung ermöglicht eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter. Der 7-Zoll-Farb-Touchscreen ermöglicht die Einstellung aller Parameter und Funktionen numerisch oder über Symbole. Der Ofen ist programmierbar, wodurch bis zu 100 Programme (Rezepte) mit jeweils bis zu 10 Schritten gespeichert werden können. Das Kochen/Backen erfolgt in 3 Modi: Konvektion, Dampf, Konvektion-Dampf (Kombi). Das Gehäuse und die Kammer sind aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Die geprägte Kammer hat abgerundete Ecken, was die Reinigung erleichtert. Türen mit Verriegelung bei Öffnungswinkeln von 60°, 90°, 120°, 180° gewährleisten Sicherheit während des Betriebs. Die Türen sind verglast, doppellagig und schwerkraftbelüftet. Sie sind auf der rechten Seite angeschlagen. Es ist möglich, den Ofen mit Scharnieren auf der gegenüberliegenden Seite zu bestellen. Eine Auffangschale mit Ablauf in der Tür verhindert das Abtropfen von Kondenswasser. 2 Ventilatoren mit Auto-Reverse verfügen über 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 U/min, max. 2800 U/min). Die 1-Punkt-Sonde gewährleistet eine konstante Kontrolle der Back- und Garparameter. Verstellbare Füße ermöglichen eine perfekte Nivellierung des Ofens, die für den ordnungsgemäßen Betrieb des Geräts erforderlich ist. Das Garen mit der DELTA T-Funktion bedeutet Garen mit einer Temperatursonde, wobei eine konstante Differenz zwischen der Temperatur im Produkt und der Ofentemperatur beibehalten wird, was hilft, zu hohe Temperaturen zu vermeiden, die das Produkt beeinträchtigen könnten.

Das Gerät verfügt über zusätzliche Funktionen wie:

- Multilevel: Garen verschiedener Gerichte unter gleichen Bedingungen, mit unterschiedlichen thermischen Verarbeitungszeiten,

- Cooldown: schnelle Abkühlung der Ofenkammer, um den nächsten Garvorgang zu starten, der jedoch eine viel niedrigere Temperatur erfordert.

- Pre-heating: Vorheizen der Kammer um +30˚C über die eingestellte Temperatur hinaus,

- Holding Cabinet: Warmhalten der gekochten Gerichte bei Serviertemperatur,

- Proofer: Der Ofen dient als Gärschrank.

Die patentierten Systeme von Tecnoeka:

- Airflowlogictrade: neu gestalteter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Backen auf jeder Ebene.

- Humilogictrade: Wassereinspritzung hinter dem Ventilator, die hohe Feuchtigkeitswerte bei reduziertem Wasserverbrauch gewährleistet. Dies reduziert nicht nur den Wasserverbrauch, sondern ermöglicht auch, den natürlichen Geschmack und das Aroma der Gerichte besser zu entfalten.

Optional: automatisches Waschsystem mit 4 Programmen: Eco, Normal, Intensiv, Spülen (das System ist Standard bei Gastro- und Compact-Elektroöfen). Folgende Artikel passen zum Ofen: Waschsystem (Code: MKWT), Sonde (Code: EKSCS), Untergestell (Code: 229538), Haube (Code: MKKC610), Stapelset (Code: MKS64) und Gärschrank (Code: MKLM1064).

Produkteigenschaften:

Technische Parameter:

Das Set enthält: